Pour cela il faut :
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du foie gras,
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des clémentines,
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du vin cuit type vin de noix ou vin d’orange,
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du sucre de canne,
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du sel
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du poivre
Tout d’abords, une heure avant de faire cuire le tout, préparez et séparez les quartiers de clémentines après les avoirs épluchées. Coupez les
en deux.
Rajoutez y un filet de sucre de canne et un filet du vin cuit que vous aurez choisi.
Laissez macérer.
Récupérer un peu de la graisse du foie gras et mettez la au fond de la poêle (et oui on va pas y rajouter ni du beurre ni de l’huile non plus).
Une foie poivrés et salés, faite cuire vos tranches (1 cm d’épaisseur environ). Saisissez les deux cotés mais pas pendant 10 minutes non plus ;).
Une fois les foies retirés de la poêle, versez votre préparation (attention mettez bien a feu doux, une poêle trop chaude peut produire un
danger). Laissez réduire.
Placez vos deux préparations dans l assiette et servez ;).
Bonne dégustation !!!!
Par titfraise
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Je vais vous parler d’un plat typique de chez moi : la raviole. J’adore ça. Il s’agit d’une sorte de ravioli qui est fourré de fromage et de fines herbes. La façon traditionnelle de les servir est avec une poule au pot et on les aura au préalable fait cuire dans le bouillon.
J’adore les faire frire. Vous pouvez les servir comme biscuits apéritifs ou alors dans une salade. J’adore les accompagner avec une vinaigre dont le vinaigre aura été remplacé par du vin de noix.
Mais ma façon préférée de les servir c’est en gratin. Je vais vous donner ci-dessous la recette. Certain pourront vous en parler.
Comme ingrédients, il vous faut des ravioles, de la crème liquide, des lardons et du roquefort.
Tapissez le fond de votre plat par la crème liquide. Ensuite mettez une première strate de raviole, ensuite émiettez le roquefort (pas en entier car il faut le repartir sur toutes les strates), et repartissez des lardons (tout comme le roquefort, il en faut à tout les niveaux). Et rajoutez de la crème. Ainsi de suite, vous allez réaliser des étages. Quand votre plat est rempli, tassez bien le tout pour que la crème remonte au dessus. Faites préchauffer votre four quelques minutes et mettez le tout à 150°C. Comment savoir que votre gratin est cuit ? C’est très simple, la raviole aura cuit dans la crème, elle aura donc absorbé tout le liquide. Il suffit donc de planter une lame de couteau propre dans votre gratin. Si vous avez encor du blanc lié à la crème il faut encor patienter.
Et voila c’est prêt.
Ps : si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du gruyère sur le dessus pour le gratiné …
Bon appétit bien sur !
Par titfraise
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J’ai eu la chance d’avoir une grand mère qui cuisinait de façon géniale et qui m’a apprise à réaliser quelques plats simples mais qui sont excellent. Ne vous attendez pas à une cuisine travaillée et évoluée mais plutôt quelque chose de rapide et qui en fait frémir les papilles.
A l’ordre du jour : « le sauté de veau aux poivrons et au vin blanc ».
Pour réaliser cette recette il vous faut : du sauté de veau (facilement trouvable chez votre boucher de quartier), des poivrons, du beurre demi sel et du vin blanc.
Faites revenir vos morceaux de veau dans quelques noisettes de beurre, ensuite rajoutez vos poivrons soit coupés en lamelles soit coupés en dés (selon votre esprit créatif en fait). Dés que les poivrons sont cuits, rajoutés le vin blanc et laissez réduire.
Et voila c’est prêt, vous pouvez le servir avec des pâtes, du riz ou de l’ébli.
Bon appétit bien sur.
Par titfraise
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